本書列了百餘種食用植物，重點是『史』，也有不少有趣的掌故。惜乎科學方面往往不夠深度。以書末的『檳榔』一章為例，連台灣的『檳榔西施』也提了，卻沒一字有關檳榔和口腔癌。比之徐明達先生的近著《廚房?的祕密》，徐著取材和立論都高了一層，可惜徐著未見在今歲參與吳大猷科普著作獎決審的書單?。(王倬)

屈指數來，人類賴以果腹生存的植物性食品也就100多種，可以劃分為主食，如大米、小麥、玉米等；蔬菜，如白菜、芹菜、南瓜等；水果，如蘋果、無花果、櫻桃等；調味品，如胡椒、花椒、八角等。

然而，植物性食品不僅僅供給人們能量和美味，而且滲透和體現了人類的所有文化，包括科技、歷史、宗教等，更是人類文明的見證。《餐桌上的植物史》對100多種植物性食品描述的同時，也就是在講述人類的文化和社會發展。

不過，《餐桌上的植物史》一書中關於植物性食物與科技的關係只是偶爾談及，即使論及也著墨不多，如指出李約瑟的《中國科技史》中關於白酒的釀造時間有誤。李氏認為中國在晉代就發明了白酒，但公認的中國白酒的發明是在元代。元代以前用糧食，如黍，釀的酒是黃酒（低度酒），而非白酒（蒸餾酒）。(張田勘)