軟硬兼施，要流動又不流動的軟物質材料

黃仲仁(個人網頁)

我們每天都會碰到、用到、吃喝的必須品，例如肥皂、橡皮筋、牙膏、墨水、化妝品、塑膠袋等，幾乎都是軟物質或軟材料。生命的組成材料，如蛋白質、DNA、細胞膜等也都是軟物質。雖然我們生活中到處都是軟物質，但卻不常有機會了解這些軟物質材料的物理性質，國高中的科學教材中也沒有討論軟物質材料。軟物質科學在本質上是跨領域的學問，包括了物理、化學、生物、界面科學、化工、機械、食品科學、材料科學等等。在這演講中，我想要介紹這些軟材料令人驚艷的力學(流變)性質並提供直覺的物理解釋，進一步為聽眾們提供理解這類材料的思考基礎。